Cours de cuisine au restaurant La Récréation

Le 25 Avr 2026

Samedi 25 avril 2026
Amuse bouche : Rencontre lotoise & espagnole (magret fumé, chorizo AOP Leon, sauce vierge)
Entrée : Asperge blanche en bavaroise comme un éclair, gelée d'asperge verte et sablé de sésame
Plat : Joue de porc noire confite, basse température, mille-feuille de pommes de terre
Dessert : Choux craquelé façon Paris-Brest

Samedi 2 mai 2026
Amuse bouche : Anchois marinés, poivrons rôtis, huile d'olive, ail et persil
Entrée : Gambas enveloppé en fine pâte filo accompagné d'une sauce vierge
Plat : Filet de bar, crème au poivre vert et pointe d'asperges vertes
Dessert : Douceur de mangue coeur coulant de passion

Samedi 23 mai 2026
Amuse bouche : Crème de choux fleur au haddock fumé
Entrée : Demi burrata, gaspacho verde
Plat : Ballotine de cuisse de pintade, farce girondine et jus de cuisson
Dessert : Fraisier

Déroulement d'une session de cours de cuisine :
8h50 : Arrivée, café, prise de contact et découverte du programme des différents ateliers.
9h00 : Début des ateliers
12h00 : Fin des ateliers
12h10 : Confection d'un cocktail de la carte et dégustation des amuses bouches (élèves et accompagnateurs)
12h30 : Tout le groupe déguste le menu préparé sur une table commune (élèves et accompagnateurs)
14h30/15h : Fin de la session

Infos générales : Les élèves assistent et participent au cours de cuisine, mettent en application chaque étape décrite par le chef cuisinier. Les accompagnateurs peuvent prendre des photos, assister au cours en tant que spectateurs ou animateurs, ils sont présents pour déguster et critiquer. Ils peuvent également arriver à midi pour la partie dégustation.

Matériel : Tablier, torchon, couteau d'office et planche à découper sont fournis.
Idée Cadeau : Nous proposons des invitations nominatives au cours de cuisine à offrir.

Sur réservation : par groupe de 4 personnes minimum et 12 personnes maximum