MENU COMPLET DE NOËL
Une entrée, un plat et un dessert au choix.
Entrées au choix :
- Terrine de légumes, jeunes pousses et mayonnaise à l'estragon.
- Gravlax de saumon à la betterave, crème citronnée à l'aneth sur blini rose.
Plats au choix :
- Filet mignon de porc, sauce au cidre et à la crème, pommes rôties, gratin dauphinois et légumes d'hiver.
- Ballotine de mousseline de poisson aux herbes fines, sauce au vin blanc, gratin dauphinois et légumes d'hiver.
Desserts au choix :
- Entremets vanille et fruits rouges, génoise, croustillant chocolat blanc et glaçage miroir.
- Entremets pomme façon tatin, mousse vanille, compotée de pommes caramélisées et spéculoos.
--- BÛCHES DE NOËL
Trois parfums au choix. Pour 8 à 10 personnes.
- Pommes caramélisées et spéculoos.
- Trois chocolats.
- Vanille et fruits exotiques.
--- PLATEAUX SUCRÉS
Quatre recettes et deux formats de plateaux au choix.
- L'Écrin tatin : mousse de vanille, insert pomme façon tatin, génoise, croustillant chocolat au lait et enrobage chocolat au lait.
- Le Dôme praliné : mousse au chocolat au lait, insert praliné et glaçage miroir sur une base de pâte sucrée.
- La Tartelette framboise pistache : dôme framboise et crème de pistache sur un fond de tartelette.
- Le Macaron griotte tonka : coque bordeaux, ganache vanille tonka et cœur griotte.
Formats proposés :
- Plateau de 12 pièces pour environ 3 personnes.
- Plateau de 24 pièces pour environ 6 personnes.
--- PLATEAUX SALÉS
Cinq recettes et trois formats de plateaux au choix.
- Le Rubis noir : burger noir au bœuf, crème de Rocamadour et oignon rouge.
- La Rosée nordique : blini rose, saumon fumé et crème citronnée à l'aneth.
- Le Cœur de figue : mousse de chèvre, insert figue et noix.
- La Navette du Quercy : magret de canard séché et crème aillée au poivre.
- L'Écrin des sous-bois : tartelette aux champignons, échalotes et parmesan.
Formats proposés :
- Plateau de 24 pièces pour environ 4 personnes
- Plateau de 36 pièces pour environ 6 personnes
- Plateau de 60 pièces pour environ 10 personnes
POINTS DE RETRAIT
- Belmont-Sainte-Foi (140 route de Labastide de Penne)
- Lalbenque
- Caussade
- Limogne-en-Quercy
- Puylaroque
- Cahors
Les points de retrait secondaires sont proposés sous réserve d'un nombre suffisant de commandes. Confirmation au dernier moment.
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