Le 31 Mai 2026
Le Foie gras :
Juste saisi, crumble noisette et poivre sauvage, jus court
L'oeuf mollet :
Crème d'asperge, "mouillette " de Colonata, copeaux de tomme de Brebis affinée
La langoustine :
Velouté de carotte, sablé Espelette, crème de crustacés
Le Saint Pierre :
Rôti, petit pois, raviole de céleri, jus d'arêtes corsé
La Pièce de Boeuf :
Façon "barbecue", mille-feuille de pommes de terre nouvelles, condiment pruneaux
Le cabécou de Rocamadour :
En cromesquis au noix, et herbes fraîches, mesclun et marinade au miel du causse
Le Macaron :
Baies Roses, fraises et Rhubarbe
Un brin de fraicheur, Un zeste d'originalité ..
Lieu : Rue Jules Cubaynes - 46260 CONCOTS
