Le 31 Déc 2025
Menu
Ardoise apéritive :
Huître fumée, shiso, kiwi et pomme acidulée
Tataki de canard, risotto de navet caramélisés au citron anisé, mousse parfumée au rhum vanillé
Cornet croustillant de betterave au sarrasin, mousse au café et condiment à la baie de goji
Entrée Mer :
Ceviche de noix de coquille Saint Jacques au citron noir d’Iran et cardamome, poire lacto fermentée et condiment à l’épine vinette
Entrée Terre :
Foie gras parfumé au Géranium Rosa, citronnelle et pomme Granny Smith
Plat Iodé :
Filet de bar marbré aux algues, crème de sarrasin au miso et thé sencha, condiment au pamplemousse confit, poêlée de gnocchis et poireaux confits à la réglisse
Dessert :
Douceur de potimarron et condiment aux agrumes crème anglaise à la vanille de Madagascar, glace muscovado parfumée à la chicorée et à la fève Tonka, biscuit moelleux aux noix du Périgord
Heure de début : 20:00
Lieu : Restaurant Délicatessens - 46300 GOURDON
